幻秀 生活百科小常识 健康知识

蛋奶素食被正式列为美国官方膳食指南健康膳食模式

        对很多人来说,每餐无肉不欢,对他们来说,不吃肉或者控制吃肉量,是很难做到的。

        而素食者吃素的原因,很多是因为宗教,比如佛教就提倡吃素,少杀生,真是菩萨心肠啊。还有些是因为个人体质、家庭习惯或者健康原因。

        对我来说,主要是考虑健康,肉吃多了,血压升了,胆固醇高了,同时,我本人一直也很喜欢吃斋饭。一次爬山途中,在寺庙里吃过一次斋饭,简直觉得太好吃,从此,四处爬山找寺庙,尝各地的斋饭。

 

美国2015-2020的膳食指南部分内容

 

        洋洋洒洒144页的美国2015-2020的膳食指南出来了,翻译版在国内也已经能找到。

        其中,把传统美式膳食模式,地中海膳食模式和蛋奶素膳食模式三者并列为官方健康膳食模式,而且给出了具体的搭配方案,正式肯定了这三者膳食的合理性。

        并且,再次确认了红肉,加工肉类对健康的风险,强化吃红肉需适量,尽量避免加工肉类这个建议。同时继续建议限制饱和脂肪,理由是无论饱和脂肪会否增加心血管疾病的风险,至少饱和脂肪除了给人体带来高热量,没有其他任何益处。

        不建议青少年儿童,孕妇和哺乳期女性吃素。

 

吃肉VS吃素

 

        吃肉和吃素,没有谁对谁错。它们各有优劣。         

        对于很多喜爱吃肉的人来说,必须得有充分不吃肉的理由,才能让他们相信不吃肉并不是一种宗教,情感乃至“作”的行为,而是确实有科学上的好处的。

         

        在这次美国膳食指南里,就明确指出了不吃肉类的好处有:

        强力证据:更少吃红肉以及所有加工肉类的成人有更低心血管疾病的风险。

        中等证据:素食模式的成人,更低概率患有肥胖,二型糖尿病,部分癌症。

        看到没有?高血压、高血脂、冠心病、二型糖尿病、肥胖、一些癌症等等流行病,都与过多吃肉有关。

        除此之外,从环境中有害物质沿着食物链富集的规律来看,动物比植物体内的有毒有害物质的含量更高。

 

        而吃素的坏处在于,植物与我们人类的营养物质和营养结构差别更大,素食不易提供人体所需的全面营养。所以,对素食的种类要求比较高,否则易发生营养不良。

 

 

 肉里究竟有哪些营养需要蛋奶素食者去弥补?

 

 

 蛋奶素食被正式列为美国官方膳食指南健康膳食模式

 

        上表中的EPA和DHA,是两种不饱和脂肪酸。

        EPA—二十碳五烯酸,被誉为“血管清道夫”,调节血脂、降低血液粘稠度,预防血栓形成;降血压,保护心脑血管健康及肾脏功能。

        DHA—二十二碳六烯酸,被誉为“肾脏守护神”,补肾壮阳、缓解疲劳、降脂、软化血管、提高免疫力的作用。

        EPA和DHA严格意义上是完全无法通过素食获取的,亚麻籽和坚果只含有合成这两种不饱和脂肪酸的前体,因此吃素对EPA及DHA是个很大的挑战;当然,吃肉而不吃深海鱼也同样面临这个问题,所以补充鱼油或对这类不均衡膳食有帮助。

 

严格的素食主义又如何才能弥补呢?

 

        答案是,弥补不了。因为很显然的是,严格的素食主义无论如何都无法通过食物满足所有的营养需求,因此在不吃蛋奶的情况的饮食模式,是无法做到完全而健康的。

 

        只有通过膳食补充剂,可以简单地稍微弥补部分营养的缺口:比如铁,锌,维生素B12,氨基酸以及深海鱼油含有的EPA,DHA。

         

 

儿童、少年以及孕哺期女性来说,素食可行吗?

 

        严格意义上是可行,但是需要有膳食补充剂辅助才可以,所以并不推荐这么做。

        因为儿童、少年以及孕哺期女性,与普通成年人不同,它们的营养需求特点就是:用于生长发育和合成。在生理发育成熟的成年人中,能量和营养只是用于维持新陈代谢和日常活动而并不再需要合成发育。

        对于他(她)们来说,由于身体发育需要的部分必须营养素比如:铁,DHA,EPA,蛋白质等营养素都会需要得比成年人相对量多,而这部分营养素在植物来源的食物中存在量较少,质量较低,甚至没有(如DHA和EPA)。因此,如果不吃肉,就必须通过非常严谨的搭配在植物中寻找这些营养素,外加植物来源的铁,蛋白质的利用率都较低;DHA和EPA的合成率也不高,这就非常容易导致营养不良,从而影响发育。

        这就是为什么人们通常认为:小孩子,孕妇和乳母不适合吃素。

        这是因为吃素难度太高,一般人群在没有指导和良好的食物供应环境的情况下,非常难做到健康饮食。

         

 

        综上所述,蛋奶素食是比较健康的膳食模式,但对营养配搭要求比较高,可以参照文中的表格进行对照补充。

        严格的完全素食并不推荐,除非能额外地补充膳食补充剂。

        婴幼儿、少年和孕哺期的女性,不建议素食。

        如果不想或者没有条件接受吃素,完全可以从减少甚至戒断红肉开始,改为吃禽类、鱼肉和海鲜,减少红肉消耗。

 

        对我来说,平时,尽可能多地以蛋奶素食为主,辅以肉食。而肉食需要减少或严格控制肥肉、油脂摄入,适当吃一些瘦肉、禽类、鱼类和海鲜。偶尔服用一些膳食补充剂或保健品,比如,各种维生素(维生素C、维生素B2、胡萝卜素等)、螺旋藻、灵芝破壁孢子粉等等。

        好了,写至此,喝盒酸奶去了。

.
.
更多

Comments are closed.

会员登录关闭

记住我 忘记密码

注册会员关闭

小提示: 您的密码会通过填写的"电子邮箱"发送给您.