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“洗泡嚼”三步法——这才是枸杞进补的正确方式

秋天已到,越来越多的人开始进补。枸杞绝对排在进补名单上的前三位。但是如何正确的进补?这里面还是颇有些讲究的。

细看的话,有些枸杞子表面有白霜

第一步:必须将枸杞子淘洗三遍,以洗去炮制过程中的残余物质白霜

很多人发现枸杞的表面有一层白霜,大家可千万别以为这层白霜是糖分的结晶,事实上它是炮制过程当中残余的化学物质

枸杞属于浆果,其鲜果的含水量可以达到80%。为了防止果实内水分的流失,所以其表面有一层很厚的蜡质层。由于蜡质层太厚,且太能锁住水分,所以如果任其自然晒干的话,所需时间较长,果实烂了都不一定晒干。

因此,枸杞子采摘之后,必须用食用碱浸泡以除去蜡质层。食用碱的成分是碳酸钠(Na2CO3),本身是没有毒性的。国家标准规定,需要用千分之三的食用碱溶液浸泡枸杞,以去除蜡质层。

国家规定是很好的,但现实操作是很残酷的。在实际操作时,很多果农为了降低成本会用一些劣质碱,而且是凭手感来配碱液,至于其浓度是否为3‰,估计果农自己都不太清楚。

经过碱液浸泡后,枸杞再进行晾晒,由于碱液残留在枸杞表面,所以很多枸杞的表面会有一层白霜,这层白霜实际上是炮制时残留的碱面

所以泡枸杞之前,一定要将枸杞淘洗三遍,以洗净在炮制过程当中的残余物质。大家可千万别以为带有白霜的枸杞是好枸杞。

枸杞泡水,养生真美

第二步:泡水喝,要有适宜的水温

将15~30克枸杞放入杯中,用温水浸泡,水温适宜在60-80℃之间。水温不是越高越好。多说一句,有些人喜欢喝比较热的水,研究表明,水温太高会损伤食道黏膜,增加食道癌的风险,所以温水适宜在40~50℃之间服用。

第三步:嚼服泡好的枸杞,才能真正的养肝明目

枸杞养肝明目的功效依赖于其中的玉米黄素,但玉米黄素是一种天然的脂溶性色素,不溶于水,冲泡并不能将其释放。所以泡过水的枸杞一定不要倒掉,而应该细细的咀嚼,以将其中的营养充分吸收。

神农本草经》中讲到,枸杞甘平质润,可以滋补肝肾,明目,强筋骨,也可以润肺,被列为上品。相关研究发现,枸杞可以增强免疫、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、抗癌、降血压、降血糖,还能刺激生长。临床上,枸杞多用于改善虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、血虚萎黄、目昏不明等症状,所以枸杞是当今生活中非常常用的药食两用果品。

服用枸杞易上火的,应配伍菊花

但是,有人说服用枸杞后容易上火,这类人应当用菊花配伍枸杞,以中和其热性。而且,枸杞是药食同源的果品,性情平和,服用量略大一些才能达到进补的效果,一日服用30g为宜。

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本文作者:中医无忌大师兄

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