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我是大医生 洗菜也有大学问 20141229

我是大医生 洗菜也有大学问 20141229 主要内容:

病例:天津一个小区的宋先生和爱人在家吃过晚饭以后,宋先生出现了肚子痛,胃痛抽筋,爱人也是上吐下泻的情况,他们立即打了急救电话,而在同一时间同一小区的张先生一家三口也出现了同一情况,医院最后的检查结果是有机磷中毒,中毒的来源是他们晚餐都吃了韭菜鸡蛋饺子,而韭菜里含有的农药超标造成的。

韭菜中农药残留导致中毒,韭菜中的农药残留进入到人体内以后,会抑制胴体的胆碱酯酶的活性,大汗淋漓,肌肉抽搐,上吐下泻甚至会导致死亡。

如何正确清洗各种蔬菜水果,农学院的教授将为我们一一解答:

如何挑选韭菜,让我们免受农药困扰?

窄叶韭菜很香,适合做饺子馅,宽叶韭菜膳食纤维多,适合做菜。从外形上看不出哪 种韭菜农药超标。在清洗韭菜前,要先将韭菜整齐,把根部切掉大概一厘米左右,去掉含在根部的细菌和农药去掉,然后把韭菜第一片叶子及外面的白皮处理掉。然后用清水洗净就可以啦。

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市面上蔬菜残留农药超标的五种食物。

西红柿:

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桃形西红柿可能使用了植物激素。

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外表有棱的西红柿,也可能使用了植物激素。

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外红内绿的西红柿,是使用催红素催熟的。

白菜:挑选长时间储存的白菜,选择帮多的白菜,挑选实诚的,但是不需要太紧实的白菜,因为大白菜摘下来以后还会有点长,如果太紧,外面的帮子就容易开裂。

菜花:菜花外面的凹凸不平,利于农药残留。在清洗之前,先要把菜花上的黑斑削掉。

黄瓜:选择带刺的黄瓜,表示很新鲜,直的,不要挑选大头黄瓜,不要挑选黄色的黄瓜。没有使用激素的黄瓜,顶花一天就会蔫掉,但是如果使用了激素的,一两天顶花还很鲜艳。

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空心菜:选择根部没有发黑的,叶子新鲜的空心菜,掐选嫩的空心菜。

空心菜因为他本身长的很快,很多农药在菜上还没有挥发就已经在市面上销售,导致农药超标。

有虫眼的蔬菜不代表没有农药残留,一旦发现有虫害,会加大剂量进行杀虫处理,反而可能残留更多的农药。

怎样清洗蔬菜和水果?

盐水浸泡可以消毒,但是不能清洗农药,而且用盐水清洗时,不需要用时过长,不要超过10-15分钟。

醋无法去除农药。

果蔬洗涤剂可以有去掉部份农药,但是由于是化学制品,本身对人体是有伤害 ,所以用果蔬清洗剂清洗的水果和蔬菜,还需要再用清水冲洗干净。

水溶性的农药,可以直接用清水冲洗就可以洗干净啦。比如黄瓜,叶菜,瓜类,很多都是水容性的。首先将需要清洗的菜摘干净,然后用流水冲洗,冲洗完了以后用盐水稍微泡一泡,不超过15分钟。

大白菜,圆白菜,包菜都应该一片一片掰开清洗。

脂溶性农药清洗方法:去除脂溶性农药可以用偏碱性的配方

自制魔法清洗剂:可以清洗掉水溶性和脂溶性的农药。

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使用柚子皮或者桔子皮泡水,先将柚子皮或桔子皮用清水洗干净,切成两厘米宽的条,放入溶器中,加入水漫过柚子皮即可,再加入5%的小苏打和盐,搅拦均匀后,在常温下,密封3-7天,然后取出PH试纸,检测溶液PH值为8左右,魔法清洗剂就成功啦。整个制作需在常温下进行,以便保持植物活性,如果酸度太强,清洁剂会腐败发臭。

将需要清洗的食物先用清水洗干净,然后放在魔法清洗剂中浸泡15分钟,再用清水清洗干净即可。

油菜,小白菜根部容易残留农药,需要仔细清洗根部;炒菜花前,用热水焯3分钟,农药就会被降解;黄瓜和苦瓜等凹凸不平的蔬果可以用小牙刷轻轻的刷洗;草莓先要用水冲洗,然后带着叶片放盐水中浸泡3-5分钟即可;杨梅清洗时还需要注意最后一道水一定要用凉开水泡一泡再食用;吃长大地底下的瓜果类的,可以使用物理方式把皮削掉再去食用也可以;土豆洋葱之类的只需要放置一段时间,农药挥发掉了以后就可以食用。

 

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